プラントベースフード（plant based food）とは、動物性原材料を使わず植物由来の原材料を使用した食品のこと。

特に大豆などを使用した代替肉は、プラントベースミート、大豆ミートなどとも呼ばれ、近年特に認知・注目が拡大。世界的に大きく拡大している市場で、日本でもスーパーなどでも購入できる商品が増えてきた。

一方で、2020年以降は参入企業が急増し、需給のバランスでみると2023年の時点で市場拡大は鈍化しているとの指摘もある。今後は大手企業の取り組みも含めて、日本の市場にどのように浸透していくのか注視するべき分野であろう。

ここでは、マーケッターやプロモーションプランナー向けに、近年のプラントベースフードに関するトピックスや新製品などをピックアップする。

▶敷島製パン惣菜パンシリーズにプラントベースフードを活用した新商品2024年4月より発売

▶植物性代替チーズ「Q・B・B　PLANT MADE®」の家庭用商品『Q・B・B　Pシュレッド』2024年3月より発売

▶カゴメ「プラントベースシリーズ」のキッチンカーが2024年3月に期間限定で登場

▶新たな乳代替品「玄米ヨーグルト」「玄米シュレッド」の発売（2024.3）

▶キューピーのサスティナブル食品ブランド「GREEN KEWPIE」が商品を拡充（2024.1）

2022年2月24日、大豆ミート食品類の日本農林規格（JAS 0019）が制定された。

今回の規格は、大豆タンパク、脱脂加工大豆などを肉にみたて加工したもの(＝大豆ミート)を主な原材料に使用した加工食品が対象。その中で、 「大豆ミート食品」と「調整大豆ミート食品」を区別することで、大豆ミート＝植物性のみ・ヴィーガン食品との誤解を防ぐ。要件を満たし第三者機関に認められると、JASマークを商品の包装に表示できる。

ウェルビーンズ は、伊藤忠商事と不二製油が協業し「おいしいプラントベース食品」の開発から販売を行うプロジェクトチームのブランド。世界初のUSS製法で作られた豆乳をベースに仕立てた次世代の植物バター「ソイレブール」を中心に、不二製油の技術を活かした素材を商品化している。

SOVEは「続ける意味がある、あたらしい食生活を。」をテーマにカゴメ株式会社が展開する、大豆と野菜のプラントベースフードのD2Cブランド。ブランド名の「SOVE」は、大豆の「SOY」と野菜の「VEGETABLE」を組み合わせたもの。

ZENBは、植物を可能な限りまるごと使った食を提案するブランド。

植物のおいしさと栄養を可能な限りぜんぶ閉じ込め、動物性原料や添加物に頼らない味づくりで、素材そのもののおいしさを活かす。黄えんどう豆を使った「ZENBヌードル」「ZENBブレッド」「ZENBチップス」や、芯や皮までまるごと野菜を使った「ZENBカレー」「ZENBスープ」「ZENBスティック」などを販売。

2foods は、日本発の植物由来食品を展開するブランド。“欲しいものは、いつも 2つある。”というブランド精神から、人々の健康やエシカルな社会を実現する「食」を目指し、新たなカルチャーを発信していく。

料理SNS「スナップディッシュ」を運営するスナップディッシュ株式会社と、大豆ミート商品を展開するメーカー6社＋2団体が共同で推進する「肉の日に大豆ミートプロジェクト」が大豆ミートの利用調査を実施。

・調査対象：SnapDish登録ユーザーにメールとアプリ内通知にて回答を募集

・調査期間：2023年4月18日～4月24日

・回答人数：921名

▶詳しい調査結果「第3回大豆ミート食卓白書」は無料ダウンロード可能。

代替肉について、現在の代替肉の認知率、利用率、今後の流行予想などについての調査。
調査対象：日本全国の18～59歳男女のLINEユーザー（スマートフォンWeb調査）
実施時期：2022年1月19日～2022年1月21日
有効回収数：2108サンプル※性別年代構成比を市場にあわせてウェイトバック

▶調査結果の詳細（LINEリサーチ）

• 全体で84％が知っていると答えていることから、代替肉の認知率はかなり高い。
• 年代別で認知がもっとも高いのは30～50代女性で9割弱。
•  「代替肉を利用している人が、現在身の回りにどのくらいいると思うか」の問いに対して、流行体感スコアは全体で11.0。※流行体感スコアは、100人中どのくらいの人が利用していそうかをスコアとして算出した数値。

外食業界では代替肉である大豆ミートを使った商品を開発することがSDGｓの取り組みの一つと捉えられ、メニューsに採用する企業も多くなっている。